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【餐厅选址】新开的餐饮门店到底该开在哪里?

发布时间:2021-12-14 17:25:42 浏览次数:392

      在餐饮行业内,有人这样评价餐厅的成败“成也选址,败也选址”。选址作为餐厅盈利的第一要素,是一项长期性投资。 而对于本身利润就偏低的中小型餐厅来说,房租更是一笔不小的开支。一旦选址出错,后果很可怕!

      合适的才是最好的

      好的选址,并不是说地段有多贵,而是依据是否和店铺的定位相符合。也就是说,店开在哪儿,取决于经营何种类型的餐厅。

      1 分析餐厅性质

      首先要做好自己店铺产品的分析,分析主要消费群体是什么人,是中年人还是青年人;是租客还是自住客,是情侣还是上班族?他们的比例各占多少,人均消费有多少。 与此同时,还要找几个与自己要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析:

      生意好和生意差的特点各是什么?

      门前半小时客流量是多少?

      各时间段的人流特点是什么?

      这些店铺的销售高峰期是什么时段?

      都有多少人次消费?

      调查完这些以后,可以比对自己项目的特点,比如说在什么样的地段位置,多大的店面,根据客流量大致分析,就能知道开店一天的大概流水是多少了。

      2 模拟运营数据

      既然前期工作都做了很多,那还要根据自己的预算,把一项一项可能发生的费用进行分解,各个环节需要投入多少。

      比如说房租,就只能投入5万,那就根据5万的预算去找房子,就餐区要占多大面积,多少座位。店内人员工资多少预算多少,食材成本多少,盈亏保本点是多少?你的竞争对手一天流水多少?把这些的数据都预估的七七八八了,才能有针对性地寻找理想店址。

      中小型餐饮店本来就是毛利较小的盈利模式,只有依靠较大的客流量才能保证利润的产生。 因此中小型餐饮店选址的第一要素必然是客流量要大,这里的客流量不等于人流量,人流量大不等于客流量大,这个概念要搞清楚。


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